It's the end of the world as we know it and I feel fine
За 4 дня работы в пабе понял одну простую вещь, которая облегчила бы жизнь и персоналу общепита (да и многих прочих заведений), и их посетителям.
Вот в "Облачном атласе" есть первый катехизис - почитай клиента своего. Я бы сказал, что обратное тоже верно. Товарищи, уважайте персонал, Вас обслуживающий. Это не просто способствует взаимопониманию, но и, уж поверьте мне, повышает качество обслуживания и того, что Вы потребляете.
Если Вас плохо обслужили, или Вам не понравилось качество еды/напитков - не стоит собачиться с официантом, барменом и пр., звать менеджера и директора. Лучше просто встать, расплатиться и уйти. И себе настроение не испортите, и персоналу, и к Вам же относиться будут лучше. В конце-концов если Вы сюда больше никогда не придете - Вам будет все равно. А если придете - можете получить в качестве заказа ТАКОЕ...
Не стоит пытаться что-то доказать бармену или официанту. Поверьте, в том что они продают они разбираются куда лучше Вас. Если твердо знаете что хотите - берите, не знаете - спросите совета. Не знаю конечно как в других подобных заведениях обстоят дела, но у нас, например, никогда не стоит цели продать залежалый товар. Так что позавчерашний стейк из семги Вам не принесут. Разбираетесь в пиве - берите, что хотите, не разбираетесь - спросите совета. Будете вы*бываться - получите "сливки".
Самый лучший способ влияния на официанта/бармена - чаевые. Понравилось - не жалейте, правило 10% от суммы - весьма условное, не понравилось - не оставляйте. В первом случае Вас запомнят и в следующий раз обслужат лучше и быстрее, во втором - максимум, косо посмотрят.
Два случай, которые произошли в первый же мой рабочий день, и которые весьма наглядно подтверждают вышесказанное:
1) Заходит мужик. Представляется начальником ЧВИИРЭ (наша местная военка, если кто не знает). На вопрос от бармена, чего желает, отвечает что-то вроде, давай что-то такое, чтоб я к вам еще зашел. Выясняем, что пиво любит светлое, наливаем всех сортов понемногу на попробовать. Как человек "тонко" разбирающийся в пиве выбирает Haineken. Пока расплачивается, убеждает нас в том, что чаевых нам не надо. Отходит к столику и оттуда начинает вещать, что, дескать, менеджмента у нас нет, сами мы в обслуживании клиентов ничего не понимаем и т.п. Пытаясь расплатиться за второе пиво демонстративно пытается вложить в счет две пятирублевых монетки, роняет их, говорит, ну мол вот - ваше. В общем поняли. Клиент всегда прав, у нас на лицах улыбки, а у него в бокале сильно разбавленный "сливом" (остатки старого пива слитые перед подачей впервые за день или слитые при подключении новой кеги). Вернее нет, не так, "слив" слегка (примерно 5;1) разбавленный свежим. Причем жена и дочка его, которые подошли чуть позднее и пытались урезонить мужа/отца получили весьма себе качественные заказанные коктейли.
2) Двое мужчин, кавказской внешности, но вежливые, дружелюбные. Отходят за дальний столик, делают заказ. Пиво приносится моментально, просят гренок - хлеб закончился, специально сбегал в магазин за ним. Наедают на приличную сумму, неплохо оставляют на чай и получают 10% скидки.
Вот в "Облачном атласе" есть первый катехизис - почитай клиента своего. Я бы сказал, что обратное тоже верно. Товарищи, уважайте персонал, Вас обслуживающий. Это не просто способствует взаимопониманию, но и, уж поверьте мне, повышает качество обслуживания и того, что Вы потребляете.
Если Вас плохо обслужили, или Вам не понравилось качество еды/напитков - не стоит собачиться с официантом, барменом и пр., звать менеджера и директора. Лучше просто встать, расплатиться и уйти. И себе настроение не испортите, и персоналу, и к Вам же относиться будут лучше. В конце-концов если Вы сюда больше никогда не придете - Вам будет все равно. А если придете - можете получить в качестве заказа ТАКОЕ...
Не стоит пытаться что-то доказать бармену или официанту. Поверьте, в том что они продают они разбираются куда лучше Вас. Если твердо знаете что хотите - берите, не знаете - спросите совета. Не знаю конечно как в других подобных заведениях обстоят дела, но у нас, например, никогда не стоит цели продать залежалый товар. Так что позавчерашний стейк из семги Вам не принесут. Разбираетесь в пиве - берите, что хотите, не разбираетесь - спросите совета. Будете вы*бываться - получите "сливки".
Самый лучший способ влияния на официанта/бармена - чаевые. Понравилось - не жалейте, правило 10% от суммы - весьма условное, не понравилось - не оставляйте. В первом случае Вас запомнят и в следующий раз обслужат лучше и быстрее, во втором - максимум, косо посмотрят.
Два случай, которые произошли в первый же мой рабочий день, и которые весьма наглядно подтверждают вышесказанное:
1) Заходит мужик. Представляется начальником ЧВИИРЭ (наша местная военка, если кто не знает). На вопрос от бармена, чего желает, отвечает что-то вроде, давай что-то такое, чтоб я к вам еще зашел. Выясняем, что пиво любит светлое, наливаем всех сортов понемногу на попробовать. Как человек "тонко" разбирающийся в пиве выбирает Haineken. Пока расплачивается, убеждает нас в том, что чаевых нам не надо. Отходит к столику и оттуда начинает вещать, что, дескать, менеджмента у нас нет, сами мы в обслуживании клиентов ничего не понимаем и т.п. Пытаясь расплатиться за второе пиво демонстративно пытается вложить в счет две пятирублевых монетки, роняет их, говорит, ну мол вот - ваше. В общем поняли. Клиент всегда прав, у нас на лицах улыбки, а у него в бокале сильно разбавленный "сливом" (остатки старого пива слитые перед подачей впервые за день или слитые при подключении новой кеги). Вернее нет, не так, "слив" слегка (примерно 5;1) разбавленный свежим. Причем жена и дочка его, которые подошли чуть позднее и пытались урезонить мужа/отца получили весьма себе качественные заказанные коктейли.
2) Двое мужчин, кавказской внешности, но вежливые, дружелюбные. Отходят за дальний столик, делают заказ. Пиво приносится моментально, просят гренок - хлеб закончился, специально сбегал в магазин за ним. Наедают на приличную сумму, неплохо оставляют на чай и получают 10% скидки.
-
-
21.11.2012 в 16:05абсолютно не согласна. с любой стороны, и потребителя и персонала.
если мне все понравилось - я расплачусь и уйду, а если мне подали бурду, да еще и с таким видом, как будто я не поесть пришла, а всех тут расстрелять и сожрать на десерт, тогда уж извините, как минимум я выражу свое недовольство. о каком взаимоуважении идет речь, если меня в данном случае, совершенно не уважили?
если претензия лишь к еде, я попрошу ее заменить или отменю заказ. и это одно. техническое. можно обойтись без скандалов. в конце концов, официант не виноват, что повара разгильдяи или владелец жмот.
а вот если претензия к персоналу, то это уже личное.
например, в череповце покупала мороженое в торговом центре. уродливая хмурая девочка положила мне шарик мороженого, капнула на него шоколадом и отдала. прошу ее с улыбкой, мол нельзя ли полить шоколадом, а не капнуть? это же за отдельную плату, и вообще не просто так, моя прихоть. она на меня зыркнула и швырнула мне сдачу. и все. мол, свободна. а если бы я отвернулась она бы мне еще и плюнула туда может.
ну вот как в таком случае уважать это существо?
да, я развернулась, ушла, мне не хотелось портить себе настроение, день был хороший, а если бы я была женщиной с мужем-алкоголиком и двумя детьми, пришла в ТЦ после тяжелого рабочего дня купить лук для борща, который еще варить целый вечер, решила побаловать себя мороженым, и тут такая хренота? а ведь в основном у людей так и бывает.
всякие понтовые начальники это конечно другая тема, они просто гнусные люди, я б им вообще слив не разбавляла.